酷比家的吃喝玩樂

因為沒跟公婆住在一起，所以過年嘛~做媳婦的當然要準備一下下年菜應應景囉~

畢竟本身也沒啥手藝，想說那來個簡單的滷肉好了，而且沒吃完再加熱味道也不會差太多

材料:

五花肉 2條 (因為對重量沒啥概念，反正就是跟肉販老闆說五花肉二條，寬度大約3~4公分左右)

蒜頭 6~7瓣

砂糖 1匙

鹽 少許(約1小匙)

米酒 3/4碗

醬油 50ml

水  <量約可蓋過肉>

做法:

五花肉清洗乾淨(尤其是豬皮的部分)，切塊(不要切太小，免得在燉煮時容易散開)

然後把肉放入鍋內煎炒，千萬記得鍋內不需要加油，因為煎肉的過程中會逼出很多油，火不要開太大

稍微煎炒一下，肉的表面要煎得有點點焦黃色(這時如果鍋內逼出的油很多，可以撈一些出來，以免到最後整鍋油太多)

然後加入蒜頭、鹽、醬油、砂糖，拌炒讓味道進入肉內，再加入米酒炒一下下就加入水 (這時水最好可以蓋過肉)

開大火滾後轉小火慢慢燉煮(千萬不要一路大火滾到底，因為肉沒入味就會全部散了)

通常我都會慢火滷個40~60分鐘左右，關火，鍋蓋不要打開讓它悶一下

** 其實醬油的量需要依照讓肉的量來調整，所以我水加入大火滾後，我會先嚐一下味道，這時候的味道應該是略淡，因為滷汁會減少，味道就會出來了，而過程中最好也不要再加水，不然味道會跑掉

** 如果沒吃完，用電鍋蒸熱就好，因為用瓦斯爐加熱很容易燒焦或是肉散開

最後附上完成圖囉~