酷比家的吃喝玩樂

    上星期去金山提了一袋地瓜回來~這二天一直在想我能做甚麼呢? 又不想這麼對不起地瓜的做烤地瓜~

想來想去~~噹!!! 包進麵包裡好了~~反正之前做過餐包了，來試試看"有餡思的" ~~地瓜煉乳餐包~~

材料: (跟之前的煉乳餐包稍稍有調整一下下)

高筋麵粉 280g (水手牌)

鹽 5g (小P量匙小x1)

砂糖 20g (本來想放25g，但後來想到會放煉乳所以少放一些，健康一下，不過這次是放砂糖不是放黑糖喔)

煉乳 20g

無鹽奶油 40g

牛奶 150g

雞蛋 3/4顆 (剩下1/4做甚麼呢?? 留下來刷麵團表面用啊)

酵母 小P量匙x1

地瓜 2條(因為買的地瓜是小條得所以放了2條，黃、紅色各1條，來個mix版)

做法:

1. 把地瓜去皮切小塊(約1公分厚度)，放進電鍋內蒸熟，外鍋約放1碗水，電鍋跳起來後，把地瓜壓成泥，待涼(我有加一些煉乳&牛奶一起攪拌)

2. 揉麵團當然嘛是給小P處理一下囉 (之前幾篇都有提到小P揉麵團的步驟，這裡就省略了)

3. 麵團揉好取出，分成12等分搓成圓形 (其實這個步驟可以依照個人想做的餐包大小去分等，小P做的麵團大約在530~550g左右)，放20分鐘，醒一下麵團

4. 把圓形麵團擀平 (中間要有點厚度，周圍薄一點，其實有點像是大型水餃皮的原理，因為中間要包餡，所以中間要有厚度喔)

5. 把地瓜泥放中間，像包包子一樣收口，但是不需要有鼎泰豐的18折喔，盡量搓成平滑面(收口的那面朝下)

6. 放進大P，發酵40~50分鐘，(發酵後的麵團會長大約1~1.5倍喔)，發酵好後麵團表面刷上一層蛋液，臨時想說上面來撒些黑芝麻點綴一下

7. 烤箱上下火預熱180度(烤箱預熱時記得要把麵團先拿出來喔)

8. 烤預熱後再放進麵團，上下火180度烤25~30分鐘(最後約5分鐘時我有把烤盤轉面)

** 因為前幾個的地瓜餡包太多，到後面發現已經來不及啦，所以越到後面餡越少，最後剩下二個已經沒地瓜餡了，就臨時給他包起司餡囉，所以建議餡料也要預先分成12等分

** 做了2次餐包後，我覺得下火的溫度可以比上火稍稍低個10~15度左右，下次來試試看

出爐後立馬試吃了一個，剝開後有絲狀耶~因為拿到內餡較少的，地瓜味略顯不足，所以下次碰到有要包餡的時候，一定要記得餡的部分也要跟著麵團分等喔~

最後附上成品照囉~~